Saeftinghe ist bei Naturliebhabern für seinen Reichtum an Vögeln bekannt. So brüten dort Tausende Watvögel, darunter Rotschenkel, Silber- und Lachmöwen, Seeschwalben und Austernfischer. Die Röhrichte sind wichtige Brutplätze für Arten der Roten Liste, z. B. Bartmeise, Blaukehlchen, Schilfrohrsänger und Rohrweihe. Saeftinghe ist auch für viele durchziehende und überwinternde Vögel als Rastplatz wichtig. Neben der Vogelwelt bietet es auch verschiedenen anderen Artengruppen Lebensraum, die hier kurz erläutert werden.

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